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云南本德食品鮮花餅制作配方流程

日期:2021-12-29
信息摘要:

云南本德食品玫瑰鮮花餅,精選云南玉溪重瓣食用玫瑰,選擇自然環(huán)境,不使用任何的、催長素的基地采購。 采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風(fēng)的室內(nèi),經(jīng)常翻動,防止發(fā)熱變質(zhì),經(jīng)過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,才可進(jìn)行制作。認(rèn)真挑選,嚴(yán)格要求,對食材負(fù)責(zé),就是對健康負(fù)責(zé)! 配料表 配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、飴糖70g、豬油250g 油酥:熟粉1000g、豬油600g 餡料……

南云味坊玫瑰鮮花餅,精選云南玉溪重瓣食用玫瑰,選擇自然環(huán)境,不使用任何的、催長素的基地采購。

 

采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風(fēng)的室內(nèi),經(jīng)常翻動,防止發(fā)熱變質(zhì),經(jīng)過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,才可進(jìn)行制作。認(rèn)真挑選,嚴(yán)格要求,對食材負(fù)責(zé),就是對健康負(fù)責(zé)!

 

配料表

 

配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、飴糖70g、豬油250g

 

油酥:熟粉1000g、豬油600g

 

餡料:

 

云味坊玫瑰鮮花餡1000g、云味坊云香酥350-450g、熟粉150-200g、豬油300g

 

1、將水、糖粉、飴糖混合慢速拌勻,把中筋粉、高筋粉混合后加入一半,快速打起面筋。

 

2、把剩余的面粉和豬油加入,先慢后快。打至面筋充分?jǐn)U張。

 

3、油酥部分將兩種材料混合拌勻,分成30克每個。

 

4、水皮分成60克每個,包好后三折一次卷起開好酥的皮子分成三個,餅做好成型后放入盤子,盤子里放入少許色拉油。

 

5、鮮花餡把材料依次分別拌勻,分成30克每個。

 

6、成型的餅打孔,盤子里放入少量的色拉油。

 

7、烘焙溫度:上火220,下火190,

 

烘焙時間:15-25分鐘

 

部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除。如內(nèi)容中如涉及加盟,投資請注意風(fēng)險,并謹(jǐn)慎決策

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云南本德食品鮮花餅制作配方流程

日期:2021-12-29

云南本德食品玫瑰鮮花餅,精選云南玉溪重瓣食用玫瑰,選擇自然環(huán)境,不使用任何的、催長素的基地采購。 采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風(fēng)的室內(nèi),經(jīng)常翻動,防止發(fā)熱變質(zhì),經(jīng)過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,才可進(jìn)行制作。認(rèn)真挑選,嚴(yán)格要求,對食材負(fù)責(zé),就是對健康負(fù)責(zé)! 配料表 配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、飴糖70g、豬油250g 油酥:熟粉1000g、豬油600g 餡料……

南云味坊玫瑰鮮花餅,精選云南玉溪重瓣食用玫瑰,選擇自然環(huán)境,不使用任何的、催長素的基地采購。

 

采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風(fēng)的室內(nèi),經(jīng)常翻動,防止發(fā)熱變質(zhì),經(jīng)過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,才可進(jìn)行制作。認(rèn)真挑選,嚴(yán)格要求,對食材負(fù)責(zé),就是對健康負(fù)責(zé)!

 

配料表

 

配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、飴糖70g、豬油250g

 

油酥:熟粉1000g、豬油600g

 

餡料:

 

云味坊玫瑰鮮花餡1000g、云味坊云香酥350-450g、熟粉150-200g、豬油300g

 

1、將水、糖粉、飴糖混合慢速拌勻,把中筋粉、高筋粉混合后加入一半,快速打起面筋。

 

2、把剩余的面粉和豬油加入,先慢后快。打至面筋充分?jǐn)U張。

 

3、油酥部分將兩種材料混合拌勻,分成30克每個。

 

4、水皮分成60克每個,包好后三折一次卷起開好酥的皮子分成三個,餅做好成型后放入盤子,盤子里放入少許色拉油。

 

5、鮮花餡把材料依次分別拌勻,分成30克每個。

 

6、成型的餅打孔,盤子里放入少量的色拉油。

 

7、烘焙溫度:上火220,下火190,

 

烘焙時間:15-25分鐘

 

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