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味精和雞精到底有什么區(qū)別,炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?云南本德食品告訴你

日期:2021-12-29
信息摘要:

味精和雞精到底有什么區(qū)別,炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?云南本德食品告訴你!咱們中國(guó)人做菜,講究色香味俱全,尤其是對(duì)香和味的要求很高。一道好吃的飯菜,不僅要求離很遠(yuǎn)就能聞到香味,而且吃的時(shí)候,也要感受到鮮味。能增加鮮香味的調(diào)味料很多,其中味精和雞精是常見的兩種,然而很多人卻很糾結(jié),不知道炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?   很多人初都是選擇用味精,后來(lái)雞精出現(xiàn)以后,味精被逐漸淘汰。再后來(lái)有人說(shuō),味精影響健康,也有人說(shuō)雞精……

味精和雞精到底有什么區(qū)別,炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?云南本德食品看完你就明白了!咱們中國(guó)人做菜,講究色香味俱全,尤其是對(duì)香和味的要求很高。一道好吃的飯菜,不僅要求離很遠(yuǎn)就能聞到香味,而且吃的時(shí)候,也要感受到鮮味。能增加鮮香味的調(diào)味料很多,其中味精和雞精是常見的兩種,然而很多人卻很糾結(jié),不知道炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?

 

  很多人初都是選擇用味精,后來(lái)雞精出現(xiàn)以后,味精被逐漸淘汰。再后來(lái)有人說(shuō),味精影響健康,也有人說(shuō)雞精不能多吃。這就讓不少人很迷茫,那么雞精和味精到底有什么區(qū)別呢?下面就給大家詳細(xì)的介紹一下,看完你就明白了。

 

  味精初是日本的一位化學(xué)家,從海帶里提煉出來(lái)的。它的化學(xué)成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉具有明顯的新鮮味,而且易溶于水,能讓飯菜的味道更好,于是就在日本快速大量推廣開來(lái),并且取名叫做“味之素”。

 

  咱們中國(guó)的味精,是在1965年,通過(guò)玉米,大米,紅薯等糧食而成,它的成分也是谷氨酸啊,當(dāng)時(shí)取名就叫味精。而雞精是在1989年,由咱們國(guó)家“發(fā)明”出來(lái)的,不過(guò)當(dāng)時(shí)還是味精的天下,雞精是這些年才突然火了起來(lái)(的興起)。

 

  本質(zhì)上來(lái)說(shuō),味精就是谷氨酸鈉,而雞精就是味精的“進(jìn)階版”,它是在味精的基礎(chǔ)上,添加了核苷酸,雞粉、食用鹽,還有一些香料,以及一些香精和食用添加劑之類的(上圖),制作而成。之所以精,并不是因?yàn)槔锩嬗须u粉,而且里面的核苷酸有很濃郁的雞湯鮮味,所以精。

 

  從增加鮮味的效果上來(lái)說(shuō),二者都有增鮮提香的作用,相對(duì)來(lái)說(shuō)雞精的效果更好。因?yàn)槲毒皇枪劝彼徕c,而雞精雞精不僅含有味精,還有核苷酸,和各種香精以及食用添加劑等等。從健康角度來(lái)說(shuō),味精比較純粹,而雞精則含有一些香精和食用添加劑。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),味精更好一點(diǎn)。

 

  另外再說(shuō)一點(diǎn),不論是味精還是雞精,都不耐高溫。超過(guò)120度的溫度,谷氨酸鈉就開始轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉,它**沒(méi)有鮮味。所以說(shuō)不論是雞精還味精,都是出鍋前放一點(diǎn),這樣才有鮮味。做煎炸之類的美食,不要放味精或者雞精。

 

  味精和雞精到底有什么區(qū)別?上面就是詳細(xì)的介紹,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),雞精就是味精的“進(jìn)階版”,它是在味精的基礎(chǔ)上添加了其他香精制作而成。至于炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?個(gè)人建議味精,上面就是詳細(xì)的介紹,看完你就明白了!你平時(shí)炒菜喜歡用哪種呢?歡迎留言說(shuō)說(shuō)你的看法。

 

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日期:2021-12-29

味精和雞精到底有什么區(qū)別,炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?云南本德食品告訴你!咱們中國(guó)人做菜,講究色香味俱全,尤其是對(duì)香和味的要求很高。一道好吃的飯菜,不僅要求離很遠(yuǎn)就能聞到香味,而且吃的時(shí)候,也要感受到鮮味。能增加鮮香味的調(diào)味料很多,其中味精和雞精是常見的兩種,然而很多人卻很糾結(jié),不知道炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?   很多人初都是選擇用味精,后來(lái)雞精出現(xiàn)以后,味精被逐漸淘汰。再后來(lái)有人說(shuō),味精影響健康,也有人說(shuō)雞精……

味精和雞精到底有什么區(qū)別,炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?云南本德食品看完你就明白了!咱們中國(guó)人做菜,講究色香味俱全,尤其是對(duì)香和味的要求很高。一道好吃的飯菜,不僅要求離很遠(yuǎn)就能聞到香味,而且吃的時(shí)候,也要感受到鮮味。能增加鮮香味的調(diào)味料很多,其中味精和雞精是常見的兩種,然而很多人卻很糾結(jié),不知道炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?

 

  很多人初都是選擇用味精,后來(lái)雞精出現(xiàn)以后,味精被逐漸淘汰。再后來(lái)有人說(shuō),味精影響健康,也有人說(shuō)雞精不能多吃。這就讓不少人很迷茫,那么雞精和味精到底有什么區(qū)別呢?下面就給大家詳細(xì)的介紹一下,看完你就明白了。

 

  味精初是日本的一位化學(xué)家,從海帶里提煉出來(lái)的。它的化學(xué)成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉具有明顯的新鮮味,而且易溶于水,能讓飯菜的味道更好,于是就在日本快速大量推廣開來(lái),并且取名叫做“味之素”。

 

  咱們中國(guó)的味精,是在1965年,通過(guò)玉米,大米,紅薯等糧食而成,它的成分也是谷氨酸啊,當(dāng)時(shí)取名就叫味精。而雞精是在1989年,由咱們國(guó)家“發(fā)明”出來(lái)的,不過(guò)當(dāng)時(shí)還是味精的天下,雞精是這些年才突然火了起來(lái)(的興起)。

 

  本質(zhì)上來(lái)說(shuō),味精就是谷氨酸鈉,而雞精就是味精的“進(jìn)階版”,它是在味精的基礎(chǔ)上,添加了核苷酸,雞粉、食用鹽,還有一些香料,以及一些香精和食用添加劑之類的(上圖),制作而成。之所以精,并不是因?yàn)槔锩嬗须u粉,而且里面的核苷酸有很濃郁的雞湯鮮味,所以精。

 

  從增加鮮味的效果上來(lái)說(shuō),二者都有增鮮提香的作用,相對(duì)來(lái)說(shuō)雞精的效果更好。因?yàn)槲毒皇枪劝彼徕c,而雞精雞精不僅含有味精,還有核苷酸,和各種香精以及食用添加劑等等。從健康角度來(lái)說(shuō),味精比較純粹,而雞精則含有一些香精和食用添加劑。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),味精更好一點(diǎn)。

 

  另外再說(shuō)一點(diǎn),不論是味精還是雞精,都不耐高溫。超過(guò)120度的溫度,谷氨酸鈉就開始轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉,它**沒(méi)有鮮味。所以說(shuō)不論是雞精還味精,都是出鍋前放一點(diǎn),這樣才有鮮味。做煎炸之類的美食,不要放味精或者雞精。

 

  味精和雞精到底有什么區(qū)別?上面就是詳細(xì)的介紹,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),雞精就是味精的“進(jìn)階版”,它是在味精的基礎(chǔ)上添加了其他香精制作而成。至于炒菜時(shí)應(yīng)該放哪個(gè)?個(gè)人建議味精,上面就是詳細(xì)的介紹,看完你就明白了!你平時(shí)炒菜喜歡用哪種呢?歡迎留言說(shuō)說(shuō)你的看法。

 

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