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廣式月餅制作方法,云南本德食品告訴你

日期:2021-12-29
信息摘要:

準(zhǔn)備原材料:月餅轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油50克、枧水4克、月餅粉或是普通面粉200克、月餅餡、模具、雞蛋。 1、月餅糖漿140克、花生油50克、枧水4克混合攪拌均勻。 2、加入200克月餅粉或是普通面粉攪拌揉成面團(tuán),包上保鮮膜靜止1.5-2個(gè)小時(shí) 3、準(zhǔn)備餡料,分成每個(gè)30克的等份。 餡根據(jù)個(gè)人口味喜好去選擇,我做的是蛋黃跟綠豆的。 4、將醒好的面團(tuán)分成每個(gè)20克相等的劑子,揉成圓球。 5、劑子壓成面皮,包上蛋黃……

準(zhǔn)備原材料:月餅轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油50克、枧水4克、月餅粉或是普通面粉200克、月餅餡、模具、雞蛋。

 

1、月餅糖漿140克、花生油50克、枧水4克混合攪拌均勻。

 

2、加入200克月餅粉或是普通面粉攪拌揉成面團(tuán),包上保鮮膜靜止1.5-2個(gè)小時(shí)

 

3、準(zhǔn)備餡料,分成每個(gè)30克的等份。

 

餡根據(jù)個(gè)人口味喜好去選擇,我做的是蛋黃跟綠豆的。

 

4、將醒好的面團(tuán)分成每個(gè)20克相等的劑子,揉成圓球。

 

5、劑子壓成面皮,包上蛋黃揉圓。

 

6、包好的月餅粘上一層月餅粉,用模具壓模成型。我做的是50克的月餅。模具根據(jù)做的月餅大小去選擇。

 

7、烤箱預(yù)熱到180℃,在月餅上噴幾下水霧,放入預(yù)熱好的烤箱烤制5分鐘定型

 

8、取出在月餅表面刷一層蛋黃水,1個(gè)蛋黃、10克蛋白、10克水,這樣調(diào)制刷在表皮不容易烤糊,**要用雞蛋分離器分離蛋黃跟蛋白。

 

9、放入烤箱繼續(xù)烤制15分鐘即可,取出放涼后可以用保鮮膜包起來(lái),放置兩天回油,口感更佳美味!

 

您學(xué)會(huì)了嗎?中秋節(jié)馬上來(lái)臨,趕緊準(zhǔn)備材料讓家人來(lái)嘗嘗您的手藝吧。

 

部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。如內(nèi)容中如涉及加盟,投資請(qǐng)注意風(fēng)險(xiǎn),并謹(jǐn)慎決策

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日期:2021-12-29

準(zhǔn)備原材料:月餅轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油50克、枧水4克、月餅粉或是普通面粉200克、月餅餡、模具、雞蛋。 1、月餅糖漿140克、花生油50克、枧水4克混合攪拌均勻。 2、加入200克月餅粉或是普通面粉攪拌揉成面團(tuán),包上保鮮膜靜止1.5-2個(gè)小時(shí) 3、準(zhǔn)備餡料,分成每個(gè)30克的等份。 餡根據(jù)個(gè)人口味喜好去選擇,我做的是蛋黃跟綠豆的。 4、將醒好的面團(tuán)分成每個(gè)20克相等的劑子,揉成圓球。 5、劑子壓成面皮,包上蛋黃……

準(zhǔn)備原材料:月餅轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油50克、枧水4克、月餅粉或是普通面粉200克、月餅餡、模具、雞蛋。

 

1、月餅糖漿140克、花生油50克、枧水4克混合攪拌均勻。

 

2、加入200克月餅粉或是普通面粉攪拌揉成面團(tuán),包上保鮮膜靜止1.5-2個(gè)小時(shí)

 

3、準(zhǔn)備餡料,分成每個(gè)30克的等份。

 

餡根據(jù)個(gè)人口味喜好去選擇,我做的是蛋黃跟綠豆的。

 

4、將醒好的面團(tuán)分成每個(gè)20克相等的劑子,揉成圓球。

 

5、劑子壓成面皮,包上蛋黃揉圓。

 

6、包好的月餅粘上一層月餅粉,用模具壓模成型。我做的是50克的月餅。模具根據(jù)做的月餅大小去選擇。

 

7、烤箱預(yù)熱到180℃,在月餅上噴幾下水霧,放入預(yù)熱好的烤箱烤制5分鐘定型

 

8、取出在月餅表面刷一層蛋黃水,1個(gè)蛋黃、10克蛋白、10克水,這樣調(diào)制刷在表皮不容易烤糊,**要用雞蛋分離器分離蛋黃跟蛋白。

 

9、放入烤箱繼續(xù)烤制15分鐘即可,取出放涼后可以用保鮮膜包起來(lái),放置兩天回油,口感更佳美味!

 

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